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Petit organisme (250 μm !) en forme de spirale, la spiruline vit à l’état naturel dans les lacs salins de régions tropicales. Elle se développe dans des milieux peu profonds aux eaux chaudes et riches en minéraux. Colorée en vert grâce à la chlorophylle qui lui permet d’effectuer la photosynthèse, la spiruline est apparue il y a 3,5 milliards d’années. Elle fait parti des premiers organismes qui ont permis l’oxygénation de la Terre.
Notre spiruline est composée de 65% de protéines. À poids équivalent 3 fois plus que dans la viande et le poisson. Elle comporte les 8 acides aminés essentiels.
Le fer permet l’oxygénation de l’organisme. La spiruline apporte du fer qui est très bien assimilé par le corps. 5 g de notre spiruline couvrirait 20% des apports journaliers moyens recommandés.
Un kilo de spiruline contient autant de B-carotène que 25 Kg de carottes crues. Cette vitamine fait partie des molécules antioxydantes de la spiruline.
C’est sous ce climat normand que notre spiruline se développe dans des bassins protégés par une serre. La culture se fait dans une eau alcaline légèrement salée et riche en minéraux afin de reproduire au mieux son milieu naturel. C’est de l’énergie verte qui permet de chauffer les bassins, nous sommes inclus dans une démarche de valorisation thermique via l’utilisation de biogaz.
